Lavash,亚美尼亚扁面包

通过弗洛里安
7条评论

Lavash是一种大面包,在亚美尼亚和阿塞拜疆都很流行,通常被用来包裹食物,比如烤肉串。这个词的词源不清楚,许多学者时而提到亚美尼亚语、突厥语或波斯语的起源。

上图显示的是埃里温市市场的lavash堆叠。这些面包相当大,但你不需要花钱买一个能买到吉尼斯世界纪录的煎锅,就能做出美味的烤宽面条。的作者小面包干和香精,从下面我的食谱适合于在相当原书,建议使用铁锅天翻地覆。此方法在产生直径约12“美味扁面包。如果你真的想要一个纸一样薄的结果,您可以使用面条机,而不是一个擀面杖 - 的lavash将不会有任何那么好,如果它是长方形的,而不是椭圆形!

亚美尼亚式面包
得到4只小面包干

6盎司水,温的
1又1/2茶匙蜂蜜
四分之一茶匙活性干酵母
10盎司筛过的面粉
盐1/2茶匙
橄榄油

  • 在一个杯子里,将水与蜂蜜和酵母混合,静置10分钟。
  • 将面粉倒入电动搅拌机中,加入约3/4的面粉,慢速搅拌1分钟。加入剩下的面粉和盐,换到面团挂钩上,揉5分钟。用保鲜膜盖住碗,然后在温暖的地方发酵,直到体积增大一倍,大约3个小时。
  • 把面团压下去,再静置10分钟。

  • 分成4份,用擀面杖擀成10 " x 12 "的椭圆形(或者用意大利面机擀成更薄的长方形)。不要忘记在你的工作表面撒上面粉,在每卷之间给面团四分之一圈。
  • 打开热锅上的燃气燃烧器倒置,并在几分钟的最高设置热量。擦用橄榄油浸湿的纸巾炒锅,并放置一个lavash放在铁锅。翻转几次,每次30至45秒钟,直到漂亮的棕色的水泡开始形成。
  • 马上从火上移开吃——没有什么比新鲜出炉的面包更美味的了。如果你不得不等,用毛巾盖上,在重新加热之前喷点水。

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7条评论

博客综述:剩下的最好的«玛吉·弗兰克 2011年10月14日- 14:44

[...]食品简单(ISH)lavash配方重组改革(包括有关使用万博官方软件倒置铁锅创新的建议[...]

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阿尼 2011年12月11日- 22:53

拉瓦什确实是亚美尼亚人…

http://armeniansworld.com/?p=17169

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弗洛里安 2011年12月12日- 22:40

感谢您的报价,阿尼 - 尽管他们大多同意lavash不仅是亚美尼亚的主食,但整个高加索地区,伊朗和其他一些邻国为好。

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肉串:一次史诗般的旅程万博官方软件 2012年4月22日 - 23:01

[...]伴奏会lavash,切成薄片洋葱黄栌,和烤蔬菜(顺便说一下,白色的痕迹在我的[...]

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阿尼 2012年6月16日 - 09:34

是的,当然,我只是说Lavash起源于亚美尼亚

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弗洛里安 2012年6月16日 - 19:55

嗯,至少我不需要问你来自哪个国家

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Kutab,阿塞拜疆的填充面包|食品改革万博官方软件 2013年2月10日- 17:55

[…]在巴库郊外的一家餐馆里)。kutab——不要把它和kutap混淆了——本质上是一种加了美味馅料的lavash,生的时候,然后对半折,用平底锅煎炸。这道菜经常上[…]

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