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伟大的俄罗斯北方,第5部分:Lacha湖

通过弗洛里安
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俄罗斯 - 拉查湖

把去俄罗斯最北部主要城市(摩尔曼斯克、阿尔罕格尔斯克、彼得罗扎沃茨克)的旅行限制在这一点上,有点像去海滩或滑雪胜地,而不离开你住的旅馆。当然也有一些人会这样做,但我不禁认为他们错过了主要的吸引力。最后,没有什么比另一个俄罗斯省城更像一个俄罗斯省城的了,在这个特殊的例子中,这不是一种恭维。摩尔曼斯克阿尔汉格尔斯克的,例如,可能是好地方尝试当地的厨师的烹饪作品,欣赏一些苏联文物,甚至半天游,但是他们也以丑陋和肮脏,即使你不懂俄语,查看图片和视频这里这里。虽然彼得罗夫兹克并没有在排行榜上垫底,但它也没有在任何榜单上名列前茅。

如果你通过获得俄罗斯签证和所有旅行方式在那里的麻烦,你要至少另一半天添加到您的旅程,并推入真正的俄罗斯荒野。苹果manbetx客户端下载苹果manbetx客户端下载整个冬天的单色风景旅游,通过沼泽和森林漫游,和周围偶尔沉睡的村庄缓行。鱼在冰冻的湖泊,和吃什么可以被捕获,聚集,或在这种恶劣的气候引发。洗净,在柴火放松(传统的俄罗斯浴)​​,并坠毁在你的床上在小木屋。

拉查湖 -  Naumovskaya

这正是我们所做的去年冬天,下车在尼扬多马火车,一个小镇在荒郊野外,莫斯科和阿尔汉格尔斯克,然后开车一两个小时之间或多或少一半拉查湖在卡尔戈波尔区。安静的活动凭借其万分的灵魂,曾经蓬勃发展商镇。它已经在12世纪的一个贸易站(见我的Pomors的历史)。然后,在16世纪阿尔汉格尔斯克建立之时,卡尔戈波尔发现自己位于莫斯科和新贸易中心(当时俄罗斯唯一的海港)之间的路线上,成为俄罗斯最繁荣的城市之一。和该地区其他地区一样,在圣彼得堡于18世纪建立后,它的重要性逐渐消退。卡尔戈波尔保留了过去辉煌的纪念品,比如商人们为了炫耀财富而建造的商厦和许多教堂,这使得这个城镇至少和阿尔汉格尔斯克一样值得一游。

但我们不卡尔戈波雷今天去,我们正朝着下湖,远离人类居住!在阿尔汉格尔斯克地区最大的湖泊,拉查湖是的源奥涅加河,白海盆地的主要水道之一。“浅层水(约5.4米最大深度),泥泞的泥炭底部和沼泽的海岸。从十一月冻结至五月,”说伟大的苏联百科全书。有几个小村庄沿着岸边散落,并在东侧一个孤立的点代表我们的目的地:Kolokol旅游基地

在冬季,Kolokol旅游基地主要承载俄罗斯度周末的,谁在湖上的冰钓之间分配他们的时间和良好的老伏特加酒狂欢放纵。我们,在另一方面,在这里探讨雪地车领域,通过沼泽切割和驾驶老森林小径前往附近的教会和被遗弃的村庄。而且,还好,还做钓鱼下来伏特加偶尔拍摄的一点点。

谢尔盖,一个当地的猎人,将和我们一起带路——这不是一项容易的任务,因为森林已经重新开辟了大部分的小径,它们需要每隔5米用斧头或锯子修剪一次。他坚持要带枪,因为,他说,他从来不会无缘无故地走进森林。这对猎人来说是个不错的地方;该地区盛产大小野生动物(海狸、棕色野兔、狼、麋鹿、棕熊)、猎鸟(刺山柑、黑松鸡、榛松鸡、猫头鹰)和水禽(天鹅、许多种类的鸭子)。当然,在我们用雪地摩托打破寂静的时候,没有动物会乖乖地等着谢尔盖。

这需要一点时间才能习惯的想法,只要有一个在你面前没有大的树,你可以只踩油门,并盖什么曾经可能是一个线索,将获得灌木。显然,我们是第一车手合资企业,这些地方不只是这个冬天,但对于几个赛季的。我们做在谢尔盖的河边小屋进站了伏特加的快速敬酒,与城管萨罗(猪油)。

俄罗斯 - 拉查湖

参观圣乔治教堂的胜利后,中Naumovskaya之后,我们前往科尔科沃湖(Lacha湖以东约20公里)进行一些不受干扰的捕鱼。进展很快就变得非常困难。即使有全球定位系统,我们也有好几次需要回溯。谢尔盖总是拿着他的斧头走在我们前面砍倒的树干和大树枝。我们的雪上摩托翻倒了几次,森林变得如此茂密,我怀疑那里根本没有任何痕迹。我们离湖越来越近了,但我们面临着天光用尽的危险。最终,我们不得不回头。在回去的路上,我们停下来探索一个废弃的村庄。

俄罗斯 - 拉查湖 - 波波沃

但我们并没有完全放弃捕鱼,我们正返回拉查湖。这个湖是许多鱼类的家园:鲈鱼,梭子鱼,burbot,梭鱼(美国白眼的亲戚),普通鲷,银鲷,蓝鲷,普通蟑螂,ide,波纹鱼,等等。

我们已经花了一些时间在前一天Lacha湖冰上钓鱼像游客:我们下车摩托雪橇,削减一些漏洞,玩一个鱼竿拍照时几分钟我们的向导设置一些可翻起的,然后重新回到基地,与可疑希望一些非常愚蠢的鱼爱上我们的鱼饵,呆上一整天。我们在冰上钓鱼已经够多了,知道机会很小,但尝试一下也无妨……

现在是时候来检查那些提示窗口:原来湖边的低点哑鱼,我们还没有抓到任何东西。有些聪明的鱼甚至设法吃我们的诱饵,并摆脱它!幸运的是,还有一些当地渔民附近的究竟是谁坐在那里一整天,没有使用仅仅捕鱼为借口喝醉了,因此也更成功的人。他们中有些人偷偷摸摸地抛弃了棒是转捞入一个爱好,有利于少法律网的那个回合捞入人类生活和贸易的一种手段。他们很高兴地向我们推销抓!我们回到同江鳕和梭鲈的“我们抓”基础上,我们(指主要是纳塔利娅,该基地的厨师),准备做饭。

俄罗斯 - 拉查湖

首先,淡水鳕汤。江鳕(又名鳕)是鳕鱼家族中唯一的淡水成员。It has a circumpolar distribution, above the 40°N latitude, but because of its affinity for cold water, it’s most common in large lakes and northern rivers – especially in North America and Europe (if you happen to live in New York State, like me,这是一篇文章在哪里可以找到它)。“奇怪的是,我从来没有听说过它,”你可能会认为!或许是因为江鳕通常被视为一种杂鱼。作为一个顽强的食肉动物,它是不利于所谓的游戏鱼(换句话说,江鳕吃的鱼垂钓者喜欢捕捉与他们所谓的“苍蝇”可爱的小彩色的羽毛)。此外,江鳕也是满头涂在保护粘液,帮助调节体温和代谢,人们常常发现,恶心。它的单下巴胡须看起来不是所有的吸引力无论是。

俄罗斯 - 拉查湖

然而,江鳕深受一些人认为。在芬兰,它的肉,鹿,肝脏被认为是美味佳肴。随着长度达到轻松超过半米,江鳕的鱼片是足够养活几个人。And just like cod liver, burbot liver is rich in omega 3 and vitamins A and D. There are annual eelpout festivals in North America (the fish’s gluttony makes it fairly easy to catch), and some claim that when cooked, it tastes a bit like lobster.

我们的江鳕汤很简单:鱼,土豆,洋葱和肝脏的横切块,与黑胡椒调味。这是我第一次吃江鳕。像许多淡水鱼,它没有一吨的味道。我认为,龙虾说法是牵强。不过,这是相当不错的质感是坚定的,也是有点片状如鳕鱼。肝脏是鲜嫩可口,无疑得益于其脂肪含量高。

俄罗斯-拉查湖-波伯特和土豆汤

我们的其他捕捞时,梭鲈,在面团烤全做什么叫做rybnikryba在俄语中的意思是鱼)——一种朴实无华的古里比亚克。白眼鲷是一种珍贵的淡水鱼,我在纽约钓过几次。欧洲梭鲈在欧亚大陆广泛分布,美国白眼在美国北部大部分州(特别是在明尼苏达州)和加拿大(商业渔业在加拿大的五大湖)很流行。

虽然配方很简单(卷馅饼的面团,把整个鱼在里面,烘),这是准备白斑的好方法,我不介意与我有机会我自己抓下一次尝试它。由于鱼类含有相对较少的骨头,它非常适合准备整体。

在一个不同的膳食,我们得到从Lacha湖尝试另一种鱼:白鳟鱼,又名欧洲的思科。这又是一个德高望重的物种,从这个时候家庭。传统上,它是许多地区商业淡水渔业最重要的产品之一芬诺斯堪的亚。Vendace roe被认为是一种美味(再次)在瑞典,特别是在欧洲波的尼亚湾它有名下PDO(原产地保护指定)状态卡利克斯löjrom卡利克斯白鲑鱼鱼卵)。

我认为在秋季产卵季节期间,白鲑鱼,我们正在吃被抓,然后冻结。他们在外观白鱼相似,就像白鱼,他们是美味,当热熏整体。在这里,全鱼已被挖去面粉和一个煎,我们正在与白饭有他们。一点也不差!味道温和,但宜人,质地是伟大的,因为它感觉很滋润(也许是鱼类产卵之前就养肥了),如果你删除了中央骨,你几乎可以吃到鱼片,而不必担心小骨头。

俄罗斯-拉查湖-弗里德·Vendace

而我们得到的东西与自己白鲑鱼鱼卵呢!正如你从鱼预计这一规模,鸡蛋是微小的(如鲑鱼子,如果你曾经尝试过)。鱼子酱,其吸引人的亮橙色,是微妙和美味。我喜欢在一般的鱼子,但我不知道如果我打分白鲑鱼比屈体或白鲑显著较高。话虽这么说,我们很高兴地蔓延在各种各样的事情:任何一种焙烤商品你有得心应手,甚至炒白鲑鱼本身。

俄罗斯-拉查湖- Vendace Roe

由于我们对距离大海有300公里,在不着村后不着,鱼不在本地表唯一的食物,特别是对那些当地人谁不钓鱼。猪肉和鸡肉是首选的肉类,和丰盛的猪肉炖是一整天后,欢迎冷落。俄罗斯炖菜往往很简单:肉,草药和香料(月桂叶,辣椒),也许洋葱,仅此而已。偶尔,另一蔬菜如胡萝卜加入容器中,或者一些浆果。

俄罗斯-拉查湖-炖猪肉

还记得我提到,该地区有丰富的大型游戏?在卡尔戈波雷,你可以购买本地制造的麋鹿或熊炖罐。我们选择了熊(这是俄罗斯的,毕竟),和纳塔利娅在旅游基础准备对我们来说。

作为维生素和氨基酸的良好来源,在俄罗斯,熊肉被认为有助于治疗多种疾病:消化系统紊乱、免疫系统衰弱、心脏病、肺病、关节病和其他慢性疾病。在民间医学中,它似乎仅次于脂肪,据说脂肪有助于缓解疼痛、愈合开放性伤口、胃溃疡、胃炎、风湿病、关节炎、肺结核、肺炎、支气管炎、湿疹、皮肤护理和毛发生长。这让人好奇,为什么我们不吃更多的熊!

熊肉最常见的做法是腌制,然后炖或煮在汤里,虽然年轻动物的肉可能不需要腌制,可以油炸。然后是熊掌,一种美味(另一种!)通常与猪油、大蒜和胡椒一起烤。在今天的炖菜里,鲜嫩的红烧肉有我喜欢的那种野味,但没有到让人不舒服的程度。这也是一个简单的炖菜;除了肉和洒在上面的新鲜香草,我没有发现其他东西。

俄罗斯 - 拉查湖 - 熊斯图

还有最后一个菜,我们准备一起,我们对Lacha湖逗留期间吃:所谓的小土豆馅饼kalitkas。但你必须等待我的下一篇文章来了解更多和获得配方!

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