在我关于萨格勒布的Dolac市场的最后一篇文章我向你提供了大量关于克罗地亚肉类生产的信息。这一次，当我们继续进入室内隔间时，我们发现自己来到了乳品大厅。
克罗地亚是一名每年奶酪生产振荡，振荡在30到35万吨，是一名次要球员，在2019年的批量方面排名第33个欧洲国家（来源）。即使对于只有400万居民的国家，人均数字也远远落后于法国，意大利或德国等国家。
但这并不是说这个地区没有深厚的奶酪制作传统。事实上,最近在达尔马提亚的陶器碎片上找到了世界上最古老的奶酪痕迹！！从最北端的Međimurje到南部的岛屿南部的岛屿，整个克罗地亚拥有几个世纪老奶酪食谱令人惊讶的品种。查看这个链接对于一些区域亮点，并期待专门的帖子Pag奶酪在不久的将来。尽管工业生产已经全面展开，但在克罗地亚的许多餐桌上仍然可以找到自制奶酪。
当您进入室内乳制品部分或漫步在Dolac Market的少数户外乳制品摊位时，这种令人印象深刻的案例态度并不明显。你最先看到的是销售新鲜奶酪的供应商行。去市场购买农场新鲜的奶油和奶酪（传统上由未经高温消毒，天然酸奶）仍然在克罗地亚仍然习惯。由牛或羊奶制成的奶酪是任何自尊萨格勒斯的典型早餐的一部分，它用于鸡蛋，斯特鲁尔斯，Bure.,Štrukli.，可以搭配甜的或咸的食材。
另一个经典是普里加：用盐和辣椒粉调味的奶酪，塑造成锥体，留下干燥（一些变化烟熏或与大蒜或韭菜混合）。由此产生的半硬奶酪在自己或三明治和沙拉上被吃掉。嘿，你可以买普里加直接从克罗地亚对etsy!!!
2018年，克罗地亚的牛奶产量约为牛奶约618,000吨，而山羊牛奶的9,000岁和羊奶7,000岁。牛奶奶酪的生产约为31,000吨，而山羊牛奶和羊奶奶酪（来源）。两种类型的奶酪占据了生产：中型硬奶酪（43％）和新鲜奶酪（46％） - 我怀疑奶酪，普里加而超市里的乏味奶酪占了大部分。山羊奶也可以按原样出售，也可以制成酸奶或开菲尔牛奶。绵羊群集中在岛上，而奶牛和山羊则在全国不同的地方按照每个地区的传统繁殖。
也许这并不奇怪，因为乳制品和碳水化合物通常是一起食用的，在奶制品通道旁边是出售克罗地亚美食中各种面团产品的小贩。首先是意大利面，在我的文章中我们看到了意大利菜的影响萨格勒布的更精致的餐厅。然后有面团薄片 - 薄或厚，有或没有鸡蛋 - 用于制定纯克罗地亚人的菜肴（Štrukli.），中欧（果馅奶酪）或土耳其（Baklava，Bure.)的影响。
最后，在意大利面和扁面包之间的中途，有mlinci.：面团，由面粉，盐和水制成，薄于大片，并在烤箱中烘烤。mlinci.然后可以碎成碎片加入汤。他们还制作完美的车辆吸收大型家禽和肉类的果汁。
猜猜我的下一道食谱是什么。放弃吗?意大利面和奶酪!