餐馆 俄罗斯美食 莫斯科规则,第13部分:Expeditsia

莫斯科规则,第13部分:Expeditsia

经过弗洛里安
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莫斯科 -  Ekspeditsia餐厅

我已经审查了一些莫斯科餐厅,专门从事西伯利亚和北极美食:化疗Omulyovaya Bochka.。但另一个机构实际上已经铺平了道路,从2002年开始:Expeditsia

回到早期的Augrts,在前往极地乌拉尔的旅行中,一个亚历山大克莱夫斯夫和他的朋友们占据了距离最近的结算数百公里,没有通信手段,等待一架没有到达的直升机。随着时间的发展,该团体必须弄清楚如何在这种恶劣环境中为自己融为一体并存活。克莱夫托夫克里希斯的一个人不合作,开始思考生活的意义,他的祖先的生活条件,以及北极的生存。他还发誓,如果他回到莫斯科活着,他会打开一家独特的餐厅来纪念探险,他会创造一切“用自己的手”(无论是什么意思)。直升机最终出现,而Expeditsia出生。餐厅的徽标仍然将这种改变的时刻结晶。

莫斯科 -  Ekspeditsia餐厅

我在2019年第一次访问莫斯科的俄罗斯俄罗斯俄罗斯的Expeditsia(“俄罗斯远征”),我很惊讶我花了这么久。我记得它在我的待办事项列表中,因为它是2006年的追求,但它总是通过裂缝。多年来,该地方已成为一个机构,被名人和政客所支持的。炫耀的内部可能与它有关。首先,有主要的房间,其实际直升机(另一个提醒的基础探险),它的树木和它的毛绒动物。对你来说还不够吗?尝试贵宾大厅,坐落在一个冰洞的复制品中,与枝形吊灯类似于异国情调的鱼的骨架。仍然不满意?屋顶上的狩猎小屋,带着开放的炉膛,尽可能靠近俄罗斯远处,而不离开莫斯科中心!

然后是菜单,它提供了西伯利亚鱼和游戏肉类的拼盘,这是昂贵的,因为它们是昂贵的,很多小板可以自己制作Zakuski.表,高端镀皿(即蛋白质 - 酱侧组合而不是单成分板),以及十几种自制的味道伏特加斯。西伯利亚和北极美食可以帮助都市新俄罗斯人幻想狂野的俄罗斯所以经常被该国的Macho领导者推广,并且在城镇里,您可以找到更广泛的选择。品尝整个菜单需要许多访问和非常深的口袋,所以在这篇文章中我只能让你一瞥烹饪。

莫斯科 -  Ekspeditsia餐厅

Expeditsia还种植了不仅仅是一家餐馆,提供了新的俄罗斯人在首都的完美日子所需的一切:桑拿食品店, 乃至一家杂项昂贵的东西(思考Mammoth Tusk雕塑和玫瑰丛,珠宝与金块和钻石,密封皮靴,狩猎刀,突击步枪和军用车辆的微型版)。

食品店是我们的兴趣。除了销售餐厅的所有菜肴的地方外,它还提供广泛的北方沙丁鱼,腌制鱼,咸味馅饼,Pelmeni.,蔬菜保存,罐子里的鱼类准备,游戏Pâtés和游戏炖菜。在下面的图片中,您可以用橙子和焦糖,番茄酱油炸vendace,芥末酱,甘蓝甘猴用姜和芝麻,芝麻和王蟹等番茄酱。

现在,进入餐厅客房!让我们从味道的伏特加斯开始。很清楚,这些当然是通过用实际草本和根或水果(主要是浆果)输注伏特加,而不是添加人工调味料。它们可以在6到14个全尺寸镜头的飞行中订购(仍然是俄罗斯,毕竟),后者在菜单上被称为“重型炮兵”。以下是我的品尝笔记,适用于以下口味:

  • 鹿角 - 与来自年轻西伯利亚雄鹿的鹿角感染,应该有药用的美德当然!这很难描述;它让我想起了一个Zubrovka(野牛草伏特加),暗示了一个Pertsovka(红辣椒伏特加);不错但太甜蜜了。
  • 西伯利亚松果 - 也很难描述,我永远不会认识到松果的味道;也太甜了。我不喜欢它。
  • 圣约翰的麦芽汁 - 拥有相当强烈的草药品味,但同时甜蜜;不是我的事。
  • Taiga苦涩 - 用艾蒿,鼠尾草和圣约翰麦芽汁制作;比以前的那些更好,因为更甜蜜,但有效,非常苦涩。
  • 辣根 - 非常好,有一个强烈的辣味,脾气暴躁地达到了一些甜味;比大多数辣根伏特加斯更令人震惊。

我最喜欢的是辣根伏特加,这对我来说非常令人惊讶,因为在过去我经常宣布辣根伏特加不可推断。随着我对超级苦酒的耐受性增加,我也来欣赏Taiga苦,特别是因为它不甜蜜(甜蜜和草药的结合立即为我的脸带来鬼脸)。

Had we opted for the fruit-flavored vodkas, we’d have sipped the following: cloudberry, cherry, cranberry, Tagil berries (blackberry, bilberry), “bear wedding” (guelder-rose, raspberry, honey), “mating capercaillie” (apple, black chokeberry).

莫斯科 -  Ekspeditsia餐厅 - 味道伏特加斯

“极地驳船拼盘”是Expeditsia的冷冻西伯利亚鱼园,伴随着两次伏特加镜头。它包括冰块和藻类装饰的冰块,它包括:stroganina.muksun.Nelma.,红鲑鱼和扇贝;甾体Rubanina.;Nelma.indighirka.。除了除外的一切indighirka.传统上是用一只手吃掉,我们首先喝了一点纯酒精来清洁双手(因为Covid-19因为失去了所有异乎寻常的做法)。鱼类还有柠檬楔子,莳萝小树枝和三个“蘸酱”:用酱油和豆腐制成的厚厚的蘸酱,以及一只雄汁酱和羊皮纸酱。

西伯利亚对寿司的答案,stroganina.由薄削刮炸鱼的薄片组成。菜单声称如果您有一口stroganina.每次在整时晚餐期间喝酒时,即使你混合你的酒,你第二天也不会宿醉。(可能是因为你在早上之前你会在你的胃部抛出一切?)
问题与之stroganina.是冷冻鱼没有太大的味道。扇贝更好,实际上味道伟大,但三条鱼类是一种,甚至是鲑鱼。添加莳萝,柠檬汁和酱油确实使它们更加美味,但我仍然喜欢寿司。

indighirka.是一块切块冷冻鱼的烤肉沙拉,洋葱,再一次,冷冻的nelma是相当平淡的,所以沙拉大多喜欢洋葱。它在紫藻床上供应。至于Rubanina.,另外一片切片或切片的鱼用洋葱,我不幸的是在我的照片中找不到任何痕迹!

莫斯科 -  Ekspeditsia餐厅 - 极地驳船拼盘

“比赛包拼盘”包括在烤架上煮熟的一公斤游戏,并配上炖土豆,鳞片,以及一种减少酱。

Roe鹿的Shashlyk是这里的亮点,煮熟的中等稀有而非常温柔,味道温和的味道。肉鹿心脏有点干燥但也很好,特别是当浸入酱汁时。另一方面,鹿肝脏被覆盖。

不幸的是,腌制麋鹿被切割成Scaloppini,也是太煮熟的方式,就像一个不良牛排,味道不良。麋鹿是最大的鹿种类之一,麋鹿肉类提供了厚厚的大块的机会,每种可能的切割,所以服务薄片的点是什么?它看起来看起来像鸭嘴鹦鹉被鸭胸部所取代。我喜欢魔法,但这并不完全相同!

与肉类一起酱让我想起了减少的肉类库存,也许是红酒和一丝浆果。

莫斯科 -  Ekspeditsia餐厅 - 游戏包肉拼盘

炖土豆,上面有奶油,是薯片很长一段时间煮熟,有点像马铃薯焗,但没有形状。烤箱烤大蒜头和洋葱完成蔬菜侧面。

莫斯科 -  ekspeditsia餐厅 - 土豆焗酸奶油和鳞茎

Expeditsia在它后面的鼎盛时期吗?也许。食物不均匀,总的来说,我不会那么印象深刻。它肯定不值得的价格(极驳驳船略低于100美元,略微超过游戏包)。尽管如此,所有大型拼盘都看起来如此华丽,我借了来自网站的几张照片。我们可以欣赏下面,也许会对未来的帖子获得一些灵感。

olukte.:干鹿肉,鹿心脏,自制香肠从麋鹿和狍子,野鸭乳房,干野猪,鹿肉中;搭配磨碎的辣根和浸泡的洛杉矶。

莫斯科 -  Ekspeditsia餐厅 -  Olukte

极性驳船:查看上面的详细信息。

莫斯科 -  Ekspeditsia餐厅 - 极地驳船拼盘

纳森一包:stroganina.Muksun和扇贝,鹿stroganina.那muksun.jerky, deer jerky, caviar assortment (omul, sockeye salmon, muksun, pike), marinated porcini, fish and meat delicacies of the Far North, fern salad, and two small bottles of flavored vodka (at approximately $200, it’s regularly featured in lists of Moscow’s Most Expensive Restaurant Dishes).

莫斯科 -  Ekspeditsia餐厅 - 南森的包装

鱼孢子:烤muksun,nelma,鲟鱼,红鲑鱼和炸扇贝和whelk;配上鹰蕨和柠檬草酱(显然也有一些蔬菜)。

莫斯科 -  ekspeditsia餐厅 - 鱼纵杆拼盘

游戏包:见上面的详细信息。

莫斯科 -  Ekspeditsia餐厅 - 游戏包肉拼盘

我再次又一次列出了Expeditsia的菜单上提到的所有成分,并将它们分类为分类,分离咸味菜肴和甜点。即使我有关于食物的保留,那么这个地方仍然应该为其菜单表示赞赏:你知道有多少家餐馆用鹿,7种不同的菜肴,带有驼鹿,11个,带有扇贝的11个,带有扇贝,或8个带有Porcini???有些配对一遍又一遍:岭比布尔和游戏肉,海尔尼和土豆。其他人更具原创,如螃蟹乳房鱼子酱沙拉,鹿Pelmeni.在芳香蕨类植物中,或者在汤中的麋鹿甘蓝雀,配上土豆挞。

许多菜肴都很简单(西伯利亚和北极美食的反映):stroganina.Rubanina.indighirka.;腌制,冷烟熏或腌制鱼;aibarch.(瘦驯鹿的薄条,传统上蘸了一个新鲜杀死的动物的温暖血液,虽然这不是真正的餐厅,风干或冷熏肉,干香肠;鱼类或肉类香脂;腌制蔬菜;鱼类或肉汤和咸味糕点,要么一起或分开;鱼或肉类Pelmeni.;鱼类或肉类炸肉排;炒或烤鱼;烤肉;馅饼,保存和冰糕中的浆果,或者只是用松子,蜂蜜或凝聚的牛奶。松果蛋糕和鸟樱桃蛋糕

咸味菜肴:

Capercaillie x2,鹿x9,鹿心x3,鹿肝x5,鹿腰,鹿舌x3,狍x4,鸭胸,野鸭,麋鹿x3,羊肉x2,驼鹿x7,鹧,猪肉脂肪(salo),猪肉串,驯鹿x3,驯鹿肝,野猪x3,野猪架
Cod肝脏,大比目鱼,鲱鱼x2,muksun x11,nelma x10,派克,omul x9,ruffe,smelt,sockeye salmon x6,sterlet x2,sturgeon x3,鳟鱼,vendace x2
蟹x5,堪察加蟹x4,墨鱼墨水,扇贝x11,虾x2,whelk x2
Bottarga,Omul鱼子酱X6,Muksun鱼子酱,派克鱼子酱X3,海胆獐鹿,红鲑鱼鱼子酱X2,鲟鱼鱼子酱
白菜X5,黄瓜,蕨类植物,鹰福尔斯X4,大蒜X2,柚子X3,辣根X7,柠檬草X4,莴苣X3,洋葱X10,马铃薯X16,萝卜X2,根蔬菜X2,葱,糖醋豌豆,番茄X5,蔬菜(在沙拉)x3,蔬菜x3(如煮熟的一侧)
porcini x8,白色milkcap x2,藏红花millcap x2,野生蘑菇x2
黑胡椒X2,杜松,摇晃星期四盐,香料,Taiga草药,百里香
大麦,荞麦X3,通心粉
南瓜种子x2
草本香油,松油油X2
奶油敷料,蛋黄酱x2,芥末x2,芥末酱x2,辛辣敷料
奶油x11,鹌鹑蛋
Lavash,Toast X3,黑麦面包,黑麦面粉,yakut buns
蜂蜜
苹果,樱桃x2,cloudberry x2,cranberry,lingonberry x10,覆盆子,玫瑰果,浆果

甜点:

浆果,西伯利亚浆果,越橘x5,堪察加越桔(klopovka),黑醋栗,蓝莓,cloudberry x4,cranberry,lingonberry x3,海鼠鼠李x2,野生覆盆子x3,野草莓
蜂蜜x3,阿尔泰蜂蜜x2
松果x7,核桃,年轻的松果
焦糖,巧克力
浓缩牛奶X5,TVorog
鸟樱桃面粉,松果面粉,罂粟种子,黑麦面粉
Taiga草药

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